韓國泡菜不僅僅是「糧食」,泡菜內還含各種乳酸菌,每公克含菌量約介於107~109億個,

幾和國家標準規定優格必須含菌量相同。

南韓釜山大學研究也曾發現,將醃製2~3週的泡菜萃取物,加入腸癌細胞中,

可在短時間令癌細胞數量銳減超過七成;另外還發現泡菜可延長抗衰老細胞的生存期,而且生存率高達八成。

韓國泡菜不但美味可口,而且營養價值特別高,被美國的健康專業月刊「健康」評選為世界五大健康食品之一。

「健康」雜誌評價說,韓國人每年平均吃四十磅的泡菜,而泡菜富含維生素A、B、C等重要的維生素,

還有很多有利於健康的乳酸菌,幫助消化,並說泡菜是纖維素豐富的低脂肪減肥食品。

另外,醃泡菜的辣椒所含的辣椒素,能促進脂肪燃燒,還有降低膽固醇的功效,

是韓國女性維持身材的祖傳祕方。泡菜的辛辣也能促進胃酸分泌,有助消化吸收。 

http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=76192

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